2005年８吉日
こんにちはＳさんです。
タイ料理で、『ソムタム』が大変有名な料理の一つに挙げられます。
今回は、この『ソムタム』ちょっとこだわってのご紹介です。
【ソムタムとは。。。】
以前にも何話だったか?何回かご紹介したかも忘れてしましたが、
ソムタムはタイ東北部を代表
する料理の一つです。
『作り方』
一般的には、熟して居ないパパイヤを千切りスライスにした物と、
黒砂糖系の塊＋ナムプラー（魚醤油）＋マナオ（ライム）＋唐辛子
＋ピーナッツまたはカニ等を叩いて和えたヘルシーサラダでござ
います。
一派的な物では、面白話になりませんので、今回はソムタムの多
彩なバリエーション版のご紹介です。
ソムタムプータイ（カニ、ピーナッツ）＋カノンチーン（餅米うどん）
タイ＝ピーナッツ入りと覚えて下さいませ。こういう変わったバリエーショ
ンもあります。
ソムタムマムワンプー（茹でた渡り蟹をトッピング）（パパイヤの代わりに
熟していないマンゴーを使用）熟していないマンゴーは青リンゴの様な味
わいです。
ソムタムマムワン・プーマー（こちらもパパイヤの代わりに熟していない
マンゴーを使用）和えているカニは淡水ガニでプーマーと言われる手
の平サイズのカニです。
同時にこれだけのソムタムを注文する人も無いと思いますので、Ｓさん
のこだわりをご理解願います。
【ちょっとコーヒーブレイク】
砂糖が入っているソムタム、甘そうに感じられますが、これが結構辛
いのです、注文する時に何も言わないと、タイ人好みの辛目（一味＝
唐辛子がたっぷり）版で来ます。
自信が無い場合は、自分は外国人であることを、しっかりアピールして
下さい、余り辛くないソムタムが出てくると思います、タイ人は優しいので。。
また、間違って一味唐辛子を食べてしまった時は、冷水は飲まない様
に、さらに口から火がでます、できれば暖かいお茶当たりでごまかすの
が一番です。初めての人は、唐辛子を避けて食べることをお勧めします。
お話戻って、最後に、サラダだけでは食べたり無いので、後２品を注文。
ムックヤーン（イカ焼き＋唐辛子とニンニクソース掛け）
プラドーク・トーッ（ナマズの揚げ物）ナマズは肉を細かくミンチにして
油で揚げると写真の様なスポンジ状の塊になります。
日本ではあまりナマズは食べる機会は無いでしょうから、
タイにいらっしゃった時にお召し上がり下さいませ。
いらっしゃいませタイランド。